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材料：大鱼头1个，天麻30克，红枣（去核）10枚，桂圆肉10克，姜2片，盐适量。

做法：①鱼头洗净，抹干水分。②天麻、桂圆肉及红枣洗净。③用少许油用姜片起锅，把鱼头略煎成微黄，放入炖锅，加入天麻、红枣及桂圆肉，注入8成满的水炖2小时，用盐调味即可。